|
|
Sinterklaas: Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
160 gr boter
150 gr bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
2 eetlepels speculaaskruiden
2 eetlepels melk
300 gr amandelspijs
3 eieren
1/2 eetlepel sinaasappelrasp
20 gr amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de boter
toe.
Snij de boter met 2 messen in kleine stukjes.
Doe de suiker, zout, speculaaskruiden en melk erbij en kneed
met
koele handen tot een samenhangend en soepel deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 2 uur in de koel-
kast rusten.
Verkruimel intussen de amandelspijs en voeg 2 eieren en het
sinaasappelrasp toe.
Roer alles tot een gemakkelijk uit te smeren massa.
Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
Strooi wat bloem over het aanrecht en rol het deeg uit tot een
lap
van 40 bij 20 cm.
Snijd het deeg in twee stukken en leg 1 plak in de bakvorm.
Klop het derde ei los en bestrijk de deeglap ermee.
Verdeel het amandelspijs-mengsel over het deeg.
Leg de tweede deeglap erop en druk het wat aan.
Bestrijk ook deze deeglap met losgeklopt ei en druk de amande-
len in het deeg.
Bak de speculaas in 40 minuten bruin en gaar.
|
|
|